Konvektomat je vlastne teplovzdušná rúra s možnosťou parenia. Pracovné režimy sú pečenie (varenie) horúcim vzduchom (30°C - 300°C), kombinácia horúci vzduch s parou (30°C - 300°C s ...% pary), alebo varenie v pare. Vďaka prúdeniu vzduchu nedochádza k miešaniu chutí jednotlivých pokrmov a preto je možné pripravovať niekoľko rôznych jedál naraz. Konvektomat je elektronicky riadený. Je možné si naprogramovať a uložiť recepty varenia a pečenia rôznych pokrmov, alebo si nastaviť parametre ručne.
Najväčšie výhody konvektomatu sú:
- menšia strata gramáže pri úprave mäsa v konvektomate ako pri bežnom pečení v rúre.
- lepšie zachovenie vitamínov pri varení na pare oproti vareniu vo vode.
- menšia spotreba tukov pri príprave v konvektomate oproti vysmážaniu, či fritovaniu.
- menšia spotreba vody.
- úspora energie na počet pripravovaných jedál.
Konvektomaty sú v rôznych veľkostiach, podľa potreby množstva navarených jedál.